河内屋のどら焼きを、終わらせない。天神屋が受け継ぐ、静岡の味。【静岡県静岡市】

公開日：

2026年11月11日

最終更新日：

2026年11月11日

まちを知る

2026年11月9日、静岡のソウルフード「静岡おでん」やお弁当などを販売する株式会社天神屋と、老舗どら焼き店「河内屋」の元店主・森廣良さんが記者会見を開き、天神屋による河内屋の事業承継を発表しました。

河内屋は、静岡市の浅間通りで38年間にわたって親しまれてきたどら焼き店です。ふわふわの生地と、粒の残った甘いあんこが特徴で、店頭には早朝から行列ができることもありました。

しかし、2026年2月末、体力面や後継者不足を理由に惜しまれながら閉店。長年親しまれてきたあの味を、もう食べられないと寂しく感じた人も多かったのではないでしょうか。

閉店から約8カ月。この度、河内屋のどら焼きが、帰ってきます。

11月11日から静岡市役所内の「茶木魚（ちゃきっと）」で販売を開始します。今回の事業承継には、地域の人たちの「この味を残したい」という想いがありました。

記者会見で語られた森さんと天神屋の想い、そして承継の橋渡しを担った株式会社HONEの取り組みを紹介します。

株式会社天神屋

1954年、静岡市で創業。おむすびやお弁当、惣菜、静岡名物「しぞーかおでん」などの製造・販売を手がけています。創業以来、静岡の食文化と地域の暮らしに寄り添い、県内を中心に店舗を展開。

地元企業や生産者との取り組みを通じて、静岡ならではの食の魅力を発信しています。

河内屋

1988年、静岡市葵区の浅間通りに開店したどら焼き専門店です。ふわふわの生地と、粒の食感を残した自家製あんこが特徴で、地元の人々を中心に38年間親しまれてきました。店主の森廣良さんが一枚ずつ丁寧に焼き上げるどら焼きは、早朝から行列ができることもある人気商品でした。

2026年2月末に閉店しましたが、同年、株式会社天神屋が事業を承継。屋号や味、店主が大切にしてきた想いを受け継ぐ取り組みが進められています。

地域に愛されてきた、河内屋のどら焼き

河内屋の店頭では、森さんが一枚一枚どら焼きを焼き、奥さんが包装を担当。お客さんと言葉を交わしながら、どら焼きを受け渡す光景が日常でした。

閉店が近づくと、最後にもう一度味わいたいと早朝から100人以上が列をつくり、長年親しんできた味との別れを惜しむ声が寄せられました。

森さんが和菓子の道に進んだのは、17歳の頃。三島に住んでいた森さんは、将来を定めずに過ごしていた時期があったといいます。そんなとき、熱海に住むおばさんから声をかけられたことをきっかけに、和菓子職人を目指すことに。

最初の3年間は洗い物や餡子づくりを担当し、どら焼きを焼き始めたのは4年目からでした。長年、職人として技術を磨いてきた森さん。大切にしていたことは、本当に美味しいどら焼きを作ることでした。

「頑張っていれば最後にいいことがある。」

会見で口にされた言葉からも、長い年月をかけて一つの味を守ってきた森さんの歩みが伝わってきました。

河内屋の味と看板を残したい

今回の事業承継のきっかけは、河内屋と同じ浅間通りで酒屋「MUGI」を営む伏見陽介さんの声でした。

「長年地域に愛されてきた河内屋の味と看板を残したい」。そんな想いを、HONE代表の桜井に相談してくれました。

実家が河内屋の近くにあり、桜井自身も長年通っていたことから、この相談を受けて河内屋の事業承継に向けたプロジェクトチームを発足。承継先を探すなかで、想いに共感し、手を挙げてくださったのが天神屋でした。

今回の承継にあたり、天神屋が大切にしているのは、単に商品を引き継ぐことではありません。残すべき味を、いかに残していくか。

地域で親しまれてきた味には、商品そのものだけでなく、つくり手の想いや、お客さんとの関係性も詰まっています。そうした背景も含めて次の世代につないでいくことが、地域に根ざしてきた企業としての役割だと、株式会社天神屋代表取締役の有田一喜さんは話します。

森さんは、天神屋が河内屋を引き継いでくれると聞いたときは、とても嬉しかったと振り返ります。

閉店によって途切れるはずだった河内屋の味。その味を残したいという地域の人たちの想いが、天神屋との出会いを生み、新たな一歩につながりました。

職人の味を次の世代へ繋ぐために

事業承継で大きな課題となったのが、長年培われてきた河内屋の味を、どうつないでいくかということです。

特に難しかったのが、生地の水分量の調整と、あんこづくりでした。どら焼きの生地は、水分量やその日の気温・湿度によって焼き上がりが変わります。ふっくらとした食感に仕上げるには、生地の状態を見極めながら、細かな調整を重ねる必要があります。

そして、もう一つの大きな課題があんこです。森さんのあんこづくりには、約14時間かかります。森さんにとって、あんこは単なる材料ではありません。価格を抑えることよりも、自分が納得できる良いものをつくることを大切にしてきました。

「あんこは僕にしかできない。」

そう話す森さんの言葉からは、長年積み重ねてきた職人としての自負が伝わってきます。実際、あんこづくりを完全に再現することは難しく、森さん自身も同じ味をそのまま再現することはできないと話します。

今回の承継では、天神屋のスタッフさんが森さんから直接指導を受け、約8カ月にわたってどら焼きづくりの練習を重ねてきました。当初は機械を使った製造も検討していましたが、河内屋のどら焼きをつくるには、やはり手焼きが欠かせないという結論になりました。

生地の流し方や焼き色、ひっくり返すタイミングなど、一つひとつの工程を教わってきました。レシピだけでは伝えきれない、職人の経験と感覚。森さんが長年培ってきた技術を、スタッフさんたちは実践を通じて学んできました。

試食会では、スタッフさんが焼いたどら焼きを森さん自身が試食。「おいしいね。」と声を上げました。

森さんが評価したのは、味だけではありません。焼いた人の気持ちが込められていることも、嬉しかったといいます。

長年一人で守ってきた味を、まったく同じ形で再現することは簡単ではありません。それでも、森さんの技術や想いを受け取り、新たな担い手が自分たちなりのどら焼きを焼き上げていく。そこに、今回の事業承継の大切な一歩があります。

どら焼きと抹茶で、新しい楽しみ方を提案

今回の復活では、どら焼きだけでなく、一緒に楽しむ抹茶にもこだわっています。セットで提供するのは、静岡市のお茶屋さん「マルヒデ岩崎製茶」の抹茶です。

岩崎製茶の岩崎さんが提案するのは、どら焼きを最後まで楽しんでもらうための組み合わせ。一口どら焼きを食べて、一口抹茶を飲む。甘さのあるどら焼きと抹茶を交互に味わうことで、それぞれのおいしさを引き立てます。

これまで河内屋が大切にしてきたどら焼きの味を守りながら、お茶との組み合わせによって、新しい楽しみ方を提案する取り組みです。

河内屋の味をそのまま残すだけでなく、新たな価値を加えて届けていく。今回の復活には、そんな工夫も込められています。

地域に残したいものを、自分たちの手でつないでいく

今回の事業承継には、さまざまな人が関わっています。

最初に声を上げたMUGIの伏見陽介さん、事業承継の橋渡しを担った株式会社HONE、事業を引き継ぐ天神屋さん、のれんやロゴを制作したmagnet-designの松尾憲宏さん、撮影を担当した株式会社COBACCOの遠藤雅士さん、そして抹茶を提供するマルヒデ岩崎製茶の岩崎泰久さん。

私たちHONEは約1年間、森さんと天神屋をつなぐ橋渡しから、商品企画、PR、マーケティングまで伴走してきました。

歴史あるお店が閉店するとき、惜しむ声を上げることはできても、その味を残すために実際に動くことは簡単ではありません。今回の取り組みは、地域の人たちが大切にしてきたものを、地域の企業が引き継ぎ、さまざまな人の力を借りながら次の形へとつないでいく事例です。

「もう食べられない」と思っていた味が、再び静岡の日常に戻ってくる。

河内屋のどら焼きは、11月11日から静岡市役所内の「茶木魚（ちゃきっと）」で販売が始まります。森さんが長年守ってきた味と、天神屋のスタッフが積み重ねてきた技術。そして、地域の人たちの想いがつながって生まれた新しい河内屋のどら焼き。

ぜひ、どら焼きと抹茶を一緒に味わってみてください。

販売情報

販売場所：静岡市役所静岡庁舎本館 3階茶木魚内（天神屋静岡市役所店）

住所　　：静岡県静岡市葵区追手町5−1販売開始日： 2026年11月11日（水）

営業時間： 11:00〜15:00（通常メニュー14時まで / 静岡市役所開庁日のみ）

価格　　：どら焼き 1個：230円（税込み）静岡抹茶とのセット：500円（税込み）

※お一人様2個まで購入可

河内屋インスタグラム

HONEインターン/森

ほねろぐとは

AIの急速な台頭により、私たちの世界は、目紛しい変化を遂げています。効率化が進むその影で、古きよき日本の文化や風景、人との繋がりが失われつつあるのも、悲しい現実です。

そんな時代だからこそ、我々株式会社HONEは地方に足を運び、先人たちが紡いできた伝統や、未来に残したい景色を記録します。

いつのまにか、地方の「ほんと」の姿が見えてくる。

町の暮らし。人々の想い。仕事の姿勢。

忙しない日常で忘れ去られた豊かさが、そこには息づいています。

気づけば、地方が近くなる。

現場でしか得られない骨太な体験を、お届けしていきます。

HONEについて

HONEでは、地方企業さまを中心に、マーケティング・ブランド戦略の伴走支援を行なっています。事業成長（ブランドづくり）と組織課題（ブランド成長をドライブするための土台づくり）の双方からお手伝いをしています。

大切にしている価値観は「現場に足を運ぶこと」です。土地の空気にふれ、人の声に耳を傾けることから始めるのが、私たちのやり方です。

学びや知恵は、ためらわずに分かち合います。

自分の中だけで完結させず、誰かの力になるなら、惜しまず届けたいと思っています。

誰か一人の勝ちではなく、関わるすべての人にとって少しでも良い方向に向くべく、尽力します。地域の未来にとって、本当に意味のある選択をともに考え、かたちにしていきます。